详图细解：韭菜鸡蛋元宝饺子的做法

 

原料：鸡蛋三个、饺子皮适量、韭菜一把、油盐十三香各适量

 做法：
1.准备好鸡蛋、韭菜和饺子皮，韭菜洗好沥下水份

2.把韭菜切成小碎末 

3.鸡蛋打在大碗中，加少许盐搅拌均

4.锅中放多少点烧热，倒入蛋液煎一下

5.再翻面煎至金黄后用铲子把鸡蛋铲散

6.倒入韭菜末，这时可以关火用余温把两者混合，调盐入味

7.装盘散开一下让馅快速的放凉

8.馅放凉后开包，取一个饺子皮放上适量的馅

9.从饺子皮中间对折起来

10.再把两头往里合拢捏紧成元宝的形状，并依次包好全部的饺子

11.锅中加水烧开，放一点点的盐后下入饺子盖上锅盖开始煮

12.煮开锅后加入一碗冷水再次煮开就可以了

小贴士：
做馅的时候鸡蛋煎好放入韭菜末后就可以关火了，用余温调盐把韭菜和鸡蛋混合就可以了，因为还要下水煮了，要不然韭菜熟过头口感不好；
做熟馅饺子一定要把馅放凉后再开始包；
买回来的饺子皮有些干，包的时候可以准备一碗水把皮边缘沾湿一下再包就很容易了。