详图细解：小刀手擀面的做法

材料：

面粉300g,鸡蛋一个，盐1g,水适量。

做法：

1，   面粉，盐，鸡蛋一起放进大碗里，慢慢的加入水，把面粉搅拌成雪花絮状，再用手揉捏成面团，包上保鲜膜醒发20分钟。

2，   20分钟后把面团揉成光滑的面团，再放进保鲜袋里醒发1个小时。开始擀面，把面团分成2个，分别擀成厚度约0.5mm的大面皮。 再撒上干粉，叠成Z字型，然后用刀切成自己想要的粗细面条，最后，在切好的面条再撒一些干面粉，抖散抖匀。鸡蛋手擀面就做好了！

小贴士：

1， 每个人喜欢的面条软硬度不一，面粉的吸水性也不同，所以水的用量要自己调节，手擀面要和的硬，越硬越好，能够勉强揉成团就行。

2， 一开始不要着急想揉光，成团后醒20分钟左右再揉就很容易光滑了，揉光后再继续醒面，时间越长越好。

3， 手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；

4， 煮手擀面的水要多，水开后再下面条。

5， 掌握了擀面的方法，您就可以自由发挥了，比如加入蔬菜汁做成彩色面条，或者切成各种厚度、宽度。

6， 面条最好随吃随做。如果擀得多也可以用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻室里保存，入锅煮前不用解冻。