【详图细解】干煸菜花的做法

  

散花菜又叫松花菜，是十字花科甘蓝属花椰菜中的一种，因为它的蕾枝较长，花层较薄，花球充分膨大时形态不紧实，相对于普通花菜呈松散状。与一般紧实型的花菜品种相比，散花菜更易熟，爱入味，炒熟了之后干香爽脆。经实验证明松花菜的维生素C、可溶性糖含量明显比紧花球花椰菜高。  

【干煸菜花】

原料：散菜花、五花肉

配料：姜、蒜

调料：盐、生抽、料酒、白糖、鸡粉；高汤（或开水）

做法：

1、借助小刀把散菜花掰成小朵，用盐水泡10分钟，然后用清水冲洗一遍，沥干多余的水备用；

2、五花肉切片薄片；

3、切好姜蒜；

4、在锅里倒少量的油，将五花肉煸炒2-3分钟，把油煸炒出来至微焦黄色；

5、放入姜蒜炒香；（油太多的话倒一些出来；放辣椒的话这个步骤和姜蒜一同炒香）

6、倒入菜花翻炒至变色，调入盐、生抽、料酒、白糖，继续翻炒；

7、过程中分两次加入一汤勺（15ml）的高汤（或开水），让其完全熟透，最后鸡粉调味，即可。