【详图细解】蚕豆炖排骨的做法

蚕豆的功效：

      1.健脑

　　如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。[5]

　　2.降低胆固醇

　　蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

　　3. 预防心血管病

　　蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

　　4.益气健脾

　　传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

　　5. 延缓动脉硬化

　　蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

　　6.促进骨骼生长

　　蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

　　7. 防癌抗癌

　　蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

　　传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

　　  蚕豆也有一些饮食禁忌。因为蚕豆不易消化，因此脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。还有蚕豆不宜生吃，有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后，会发生急性溶血性贫血，又称“蚕豆黄病”，产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以，必须将蚕豆煮熟后再食用。同时，蚕豆不宜与田螺同食，否则容易引发结肠癌。

1.材料： 排骨1根  新鲜蚕豆2把（用手抓的）生姜3片 大蒜1瓣 八角2棵 花椒适量

调料：调和油半汤勺  料酒1汤勺  盐巴适量 鸡精适量（后来觉得味道鲜美也没有放了）

2.把材料洗净切好备用。

3.坐锅上火把锅烧热，倒入调和油爆香八角和花椒在捞出。

4.在倒入大蒜和生姜片。

5.倒入蚕豆翻炒变色倒入水。

6.倒入料酒把汤汁烧到8成热再转到砂锅内。

7.倒入切好的排骨，开大火待汤汁开了转小火慢炖80分钟。

8.调入盐巴和鸡精（我倒了盐巴觉得味道好久没有放鸡精了，因为蚕豆第一次做不知道味道所以。。。）

小贴士：

*烧汤的时候要一次加好水，不能半中间加水会破坏它的味道和营养的。

*我怕蚕豆有豆腥味经过油炒一下，没觉得有豆腥味。