【详图细解】黄鸭叫炖豆腐的做法

用料

主料

• 

  黄颡鱼5条

• 

  北豆腐1块

辅料

• 小葱

  1段

• 姜

  2块

• 胡椒粉

  1茶匙

• 盐

  1/2茶匙

• 植物油

  2汤匙

• 鸡精

  1茶匙

黄鸭叫炖豆腐的做法

1.

此步骤用料步骤用时：10分钟

黄颡鱼
5条

北豆腐
1块

小葱
1段

姜
2块

黄鸭叫洗净、控水，豆腐切块，葱切段，姜切片备用。

2.

此步骤用料步骤用时：2分钟

植物油
2汤匙

炒锅内放入适量植物油，烧七成热后将黄鸭叫放入锅内，两面煎一两分钟。

3.

此步骤用料

小葱
1段

姜
2块

锅内加水，盖过黄鸭叫，放入葱姜。

4.

此步骤用料步骤用时：30分钟

北豆腐
1块

盐
1/2茶匙

加入豆腐，加入适量盐，开大火，水烧开后改中小火加盖炖30分钟使豆腐成蜂窝状。

5.

此步骤用料

小葱
1段

胡椒粉
1茶匙

鸡精
1茶匙

最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉，起锅。

烹饪技巧

1.黄鸭叫可事先让卖家处理好，这样省去自己剖鱼的步骤；
2.提前将鱼控水沥干，是为了在煎的过程中减少鱼的水分，防止四处溅油烫伤肌肤；
3.加入紫苏能使汤味更香浓。