“现在街头流行的小吃中，烤茄子算是比较特别的，平时我们只当做下饭菜的茄子，也变成了可以休闲的小吃。街头的烤茄子是用那种碳烤或电烤的烤炉，其做法在等待的时候可以一目了然，做好的烤茄子颜色诱人香味扑鼻，让人不想错过。一般在外面吃到特别的食物我就会在家里自制，我做的烤茄子根据自己的喜好又调整了配料和调料，味道要更好一些。”
用料1.将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上，整个茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分钟，可以根据茄子的粗细调整
2.烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中，然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀
3.将烤软的茄子取出来，用到将茄子竖着从中间剖开，底部相连，然后剖面上两边各划两刀，展开成一个平面
4.将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分钟
5.取出撒上香葱末和香菜碎即可
1、可以提前现将茄子烤软，开饭前再打开茄子铺上肉馅烤一下就可以了；
2、也可以先用蒸锅将茄子蒸稍微软一点，吃的时候刷上油用刀划开铺上肉馅烤一下；
3、也可以将茄子切成片烤，非常省时间，不过卖相没有整个的好；
4、抹上肉馅后一定要用烤的方法，味道比蒸出来的的香。
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