【详图细解】苦瓜黄豆排骨汤的做法

用料

主料

• 

  苦瓜250克

• 

  猪小排200克

• 

  黄豆50克

辅料

• 水

  1.5升

• 食盐

  5克

• 葱

  1棵

• 姜

  1片

苦瓜黄豆排骨汤的做法

1.

黄豆清洗后浸泡1小时备用

2.

猪小排在开水中飞水后洗净备用，可放一片生姜帮助去腥

3.

小排和黄豆先入汤锅大火煮开后小火煮100分钟左右，黄豆基本软烂

4.

苦瓜清洗干净，去瓜瓤和籽后切成块状备用

5.

将苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黄豆汤中，煮开后小火煮15分钟，加盐调味

6.

加葱花即可食用了

7.

成品汤，汤汁鲜美，苦瓜略带苦味，但回味清爽甘甜

烹饪技巧

苦瓜的瓤和籽比较苦，怕苦的尽量去除干净。