【详图细解】毛豆炒腌菜的做法

用料

主料

• 

  雪菜200克

• 

  毛豆100克

调料

• 生抽

  1/4小勺

• 红尖椒

  2个

• 白糖

  1/4小勺

• 植物油

  1.5大勺

毛豆炒腌菜的做法

1.将腌菜用清水浸泡20分钟，然后洗净

2.剪去部分老梗老叶，切碎

3.锅内适量清水烧开，倒入腌菜焯水后捞出控水

4.另起锅烧水，将毛豆焯水

5.热锅入油烧至7分热，倒入腌菜翻炒1分钟

6.倒入毛豆、小半碗水，炒匀

7.倒入红椒丁，调入生抽、白糖，充分翻炒

8.盖锅盖焖2分钟，关火即可 

烹饪技巧

1、炒腌菜时，因腌菜控水后容易吸油，所以油要比平时炒菜稍多放一些；

2、腌菜要反复清洗，并焯水，可以去除质量和大量的盐分；

3、腌菜本身带有咸味，炒时可以不用加盐，调入生抽、糖中和一下味道即可。