【详图细解】白云凤爪的做法

1.冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲

2.先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏

3.鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出

4.提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时

5.然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡

6.将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃

烹饪技巧

1、煮的火侯，水煮大开了，马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时

2、糖醋汁要提前煮好，并且冰过。（这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的）

3、将凤爪泡到糖醋汁里，还是要移入冰箱冷藏至少8个小时，才会入