【详图细解】海带炖排骨的做法

主料：排骨

辅料：海带，海鲜菇

调料：葱姜、料酒、白糖、鲜酱油、八角、老抽

（方法参照天天饮食）

做法：

1、排骨斩小块，冷水下锅焯去血沫和杂质。（加热时不断搅拌排骨，能让血水更充分释放。）

2，泡发好的海带打成小结。（如嫌麻烦，此步可切片。）

3，葱切段、姜切片拍散。

4，炒糖色：炒锅上火，加入少许底油，下入白砂糖（或绵白糖），小火将白糖炒至微红即可。

5，下入焯好的排骨翻炒均匀，使其均匀地裹上糖色。

6，下八角、葱段和姜片不断煸炒，煸出香味和水汽。

7，烹入料酒，加鲜酱油翻炒均匀。

8，加入开水（水以没过排骨为准），提少许老抽，搁少许盐定好味。

9，倒入压力锅内，下入海带结。

10，用压力锅压制15分钟左右。

11，压好的排骨再倒回炒锅中，加入海鲜菇继续炖制。

12，当海鲜菇变软，锅中略有余汁时即可出锅。