【详图细解】油爆河虾的做法

 

关于河虾的选购：

虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。

虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。

因为河虾是活的，买回来之后要尽快处理，不是太讲究的也不需要剪去须脚，

要是时间长了不新鲜了就不好了。 

材料：新鲜小河虾300g，葱姜适量，黄酒15ml，生抽10ml，盐3g，水适量

 

1.新鲜小河虾冲洗干净，（剪须脚，这步可以省略，看你心情啦哈）

2.起油锅，放入少量油，下葱姜煸炒

3.倒入河虾，大火快速翻炒

4.加入约15ml黄酒快速翻炒

5.加入10ml生抽翻炒均匀

6.加入小勺盐调味，加入少量水煮一会，出锅

小贴士：小河虾要买的新鲜，买回家之后马上加工