【详图细解】黄瓜拌海蜇的做法

 【营养课堂】

黄瓜，是减肥美容的绝佳蔬菜。其大部分是水分，能量非常低，为16kcal/100g。一个女性轻体力劳动者，一天需要摄入1800kcal的能量满足日常需要，想想看看要吃多少黄瓜啊。 另外，现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，可以帮助减肥。中医认为，黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，对胸热，利尿等也有独特的效果。黄瓜中的黄瓜酶可以起到滋润皮肤，减少皱纹的美容效果。 

海蜇，含有丰富的钙和碘，海蜇皮含钙150mg/100g，适量食用可以预防缺钙引起的骨质疏松，和碘缺乏病。

据《本草纲目》记载，海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外，海蜇有促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能，同时还能清肠胃，保障身体健康。 

所以这道菜非常适合夏季食用。 

制作材料：

小短粗黄瓜一根，海蜇皮一片；

醋、芝麻油适量。

制作步骤：

1）黄瓜对半劈开，扣在菜板上，用刀狠狠的拍几扁，切成块。

2）海蜇皮用水清洗干净，切成丝，再用水冲洗一遍；

3）把黄瓜和海蜇放到碗里，加入香醋和芝麻油，拌匀即可。

小贴士：

1）海蜇腌制一般要加大量的盐和适量明矾，所以海蜇皮一定要清洗干净。可以先用水泡一段时间，再清洗。如果海蜇有苦涩的味道，说明洗的不干净或者买到不好的海蜇。

2）海蜇有一定的咸味，尝试后再决定放不放盐。

3）海蜇要调颜色白或者微黄的，且要有韧性，一撕就破的，质量有问题。

4）黄瓜使劲拍拍碎，细胞拍烂，芳香性气味释放出来，更好吃。