材料
猪蹄膀：1个
腌料：
五香粉：1汤勺
白胡椒粉：少许
姜粉：半汤勺
酱油：适量
料酒: 适量
卤料：
大蒜：12粒, 去皮
姜：5片
葱：3根, 打成结
料酒：适量
生抽：适量
老抽：10ML
蚝油：一汤勺
南乳汁：30ML
冰糖：1小块
干红辣椒：几颗 (用量可视个人的喜辣程度)
花椒：1把
八角：3个
桂皮：1小块
香叶：3片
丁香：3粒
草果：1颗
其它材料:
A: 姜片：3片, 料酒：适量 (飞水用) B: 棉线, 厨用纱布 (没有纱布可以用煲汤袋, 广东的小伙伴应该都知道这玩意)
[制作方法]
1、肘子洗干净, 用剪刀从中间剪开, 慢慢剥了它的骨. 一切可以辅助去骨的工具都可以上场, 我还用了刀. . 实在不喜欢这道工序的, 在买肘子的时候可以叫肉档老板代劳
2、放入腌料, 腌制1小时或以上.
3、将肘子卷起来, 用纱布包好, 然后将它五花大绑.
4、锅中放入姜3片, 料酒, 水 烧开, 摆入肘子煮10钟左右. 锅里的水要倒掉不用
5、 捞起肘子, 放入冷水中冷却, 并洗去浮沫.
6、 铸铁锅中加入清水和卤料, 煮开3分钟后摆入肘子, 再次煮开, 盖上盖子, 小火煮2小时.
最后, 等煮好的肘子冷却后, 连汁带锅放进冰箱冷藏浸泡一个晚上. 每二天可开吃.
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