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2014.07.13
网油属于动物内脏产品,它本身固有的内脏气味很浓。清水的反复漂洗对于网油的除味最为有效。
网油取来以后,首先要将上面的杂质去掉,特别是血水,放入清水中浸泡15分钟左右(把其味道泡除),捞出(泡网油的水不能重复使用),双手攥紧,抟成一团,用力将水分挤压干净,然后再用流动水将其漂洗(流动水很重要,异味可以随水流散),待其色泽完全洁白时就可以取出了。
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