【详图细解】味噌茄子的做法

 

原料：圆茄子一个，大料6小瓣，冰糖少许，味噌1-2大勺，白胡椒碎少许，红酒1大勺，醋1大勺，酱油2小勺，老抽1小勺，鱼露2小勺，水适量，小香葱少许

做法：

1、茄子去皮，切粗条（一定不要太细，要比较粗，太细煮后就太烂太碎了，宽度大概在1.5-2厘米），加入大料，倒入水，大火加热；

2、茄子软掉之后，关火，将煮茄子的水沥干；

3、茄子重新入锅，之前的大料清除掉；

4、加入味噌、冰糖、白胡椒碎、红酒、醋、酱油、老抽、鱼露，加入少许水，开火，将调料搅拌均匀，酱汁收到粘稠即可，上桌时候撒小香葱碎即可！

小贴士：
中间沥去煮茄子的水这个步骤不要略去，第一次煮加入大料可以适当去除土腥味，将第一次的水倒掉可以让茄子的土腥味去除得更彻底，所以不要犯懒哈！