【详图细解】番茄猪肝汤的做法

番茄猪肝汤的做法

1.原料集合

2.碗中加入适量清水，倒入5ml左右的白醋

3.猪肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分钟

4.倒去白醋水，用料酒，生抽，姜片，生粉一起腌制20分钟

5.番茄用开水烫一下，撕去皮

6.去皮的番茄切块

7.将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出

8.炒锅加入适量食用油，将番茄块翻炒

9.汤锅加入适量水烧开后，转入炒过的番茄，已经焯水的猪肝，滚开后加入盐，撒上葱花即可

烹饪技巧

      按我的方法做这道汤，其最大特点就是：猪肝软嫩，不腥气，汤质清淡不浑浊。

记住以下几要点：

1、猪肝要去白膜，在白醋水中浸泡片刻，之后用料酒，生抽，姜片，生粉一起腌制，做法就是有效的除腥。

2、腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出，这一步，就是有效防止汤汁的浑浊，缩短烧汤的时间，保持猪肝的软嫩口感。

3、番茄去皮在烹饪，也是增加口感的顺滑。