【详图细解】脆皮寸骨的做法

脆皮寸骨的做法

1.寸骨入冷水锅烧开，飞水去除血腥后捞出

2.将寸骨放进卤水中卤熟，并在卤水中浸1小时左右

3.将花生仁、松仁和白芝麻入食品料理机用打碎

4.加入孜然粉和盐拌匀成料粉

5.卤好的寸骨薄粘一层淀粉

6.再裹上一层蛋液

7.在料粉中滚一滚，周身粘满

8.锅入植物油烧五成热，下入寸骨炸1分钟左右至表面金黄后沥油捞出

9.骨头上包上锡纸即可装盘食用 

烹饪技巧

1、猪寸骨卤熟后在卤水中浸泡一段时间，使其更加入味。

2、 炸的时候要注意火候，油温不要太高，时间也不要长。因为寸骨本来就是熟的，只是需要把表面的一层料粉炸焦炸香即可。