【详图细解】香卤鸭掌的做法

香卤鸭掌的做法

菜系及功效：湘菜 美容菜谱 减肥菜谱

工艺：卤

香卤鸭掌的制作材料：

主料：鸭掌1500克

辅料：香菜100克

调料：味精10克,香油15克

香卤鸭掌的特色：

鸭掌香脆，味鲜可口。

香卤鸭掌的做法：

1. 鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上香油，以免干燥。

2. 食用时，将鸭掌装入盘内，用香卤汤和味精、香油兑汁浇上，拼上香菜即成。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。