【详图细解】鲜虾云吞面的做法

  

材料1（云吞）：鲜虾15只，香菜100克，生抽、料酒、食用油、盐、香葱末、姜末、云吞皮适量。

材料2（两人份）：鲜香菇4朵，口蘑4朵，胡萝卜半根、西兰花8小朵、面条150克、热鸡汤1碗、盐少许。

做法：

1.先包云吞。香菜洗净，切碎；鲜虾去壳，取肉，洗净控水，剁碎，加入料酒、生抽、盐、食用油、香葱末、姜末搅拌，摔打上劲，加入香菜碎拌匀成馅。取一张云吞皮，放入少许馅，窝起手心，挤一下，就成了一个云吞。依照这样的方法，包完所有的馅。

2.鲜香菇、口蘑洗净，切片，西兰花洗净分小朵，胡萝卜洗净，切成象眼片。

3.取锅，烧开水，放入面条，煮至水开，再放入西兰花、胡萝卜片、香菇片、口蘑片，继续煮2分钟。

4.煮面条的同时，另取一锅，烧开水，下入云吞，煮至云吞浮起即关火。

5.将面条、蔬菜和云吞分两份捞入两只碗中，加鸡汤适量，点少许盐调味，拌一下，就开吃吧。

小提示：

1.云吞就是馄饨，皮比较薄，所以包馅的时候不能贪多，否则皮都煮烂了，馅却还没熟透，一般包入玻璃弹珠般大小就行，馅不能调太淡，与面条有一些对比，吃起来比较鲜。

2.可以放自己喜欢的任何蔬菜，注意颜色的搭配，更能挑动食欲。

3.云吞煮至浮起就要捞出，时间长了，皮子没有弹性。

4.云吞也可提前包好放冰箱冷冻，吃的时候取出煮一下，很方便。没有虾，用肉也不错。有了云吞，面吃起来会更加鲜美。