【详图细解】如何做：上海蒸拌冷面

简介

蒸拌冷面是将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉，加调味拌食的面食。上海饮食市场上，冷面一向是夏季旺销品种。

用料

适量鸡精适量盐

适量麻油适量花生酱

适量葱2个茭白

2个青椒50克精肉

500克面

做法

1

青椒，茭白切丝，精肉切丝加盐，料酒，鸡精，淀粉抓匀腌制半小时。

2

面条蒸熟。

3

油加热加入葱段熬成葱油。

4

捞出葱段后把面条加葱油拌匀待用。

5

加少许的油，把腌制好的肉煸炒变色。

6

加入青椒煸炒，青椒变色加热茭白丝。

7

一起翻炒至成熟加盐，鸡精调味就可以。放在一边待凉。

8

取两大勺的花生酱，加人凉白开慢慢搅匀成浓稠的汤汁。

9

做好的冷面加炒好的茭白肉丝，花生酱，醋，麻油拌匀就可以。