怎么挑选好的大闸蟹 螃蟹不能吃的部位图解

大闸蟹是秋季最受欢迎的美食，对身体也有很好的滋补作用，是健康的食物。那怎么挑选好的大闸蟹呢?螃蟹不能吃的部位有哪些?我们来了解看看。

怎么挑选好的大闸蟹

1.颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。

2.个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。

3.腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。

4.蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

螃蟹不能吃的部位图解

大闸蟹的蟹腮部位不能吃

螃蟹和鱼一样，虽然生活在水里，但需要时刻呼吸新鲜的空气，所以螃蟹体内有比较发达的呼吸系统，称为蟹腮，这使得螃蟹在水中能通过细小的气泡呼吸。要注意，这蟹腮是螃蟹身体中最脏的地方，是寄生虫主要寄生地方，是不能食用的，打开蟹壳之后看见两排灰色的软组织就是蟹腮，食用前需去掉。

大闸蟹的蟹胃部位不能吃

螃蟹是杂食性的动物，其食物的来源及其广阔，除了小鱼虾、水下植物、水下腐烂物等都是其食物，所以，蟹胃也是很脏的，打开蟹壳，在蟹黄区域有一个三角形的黑色物就是蟹胃，食用时需去掉。

大闸蟹的蟹心部位不能吃

蟹心俗称六角板，长在蟹黄中间，和蟹胃相连，也不是很干净，不能食用，也是寄生虫寄生的主要区域之一，使用时需扔掉。

大闸蟹的蟹肠部位不能吃

蟹肠是蟹胃和肚脐相连接的管道，有蟹的排泄物，拨开蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西就是它，这个一般不会吃到，去掉蟹壳时会被直接抽掉，但有适合也会被拉断，导致蟹肠部分在蟹黄区域，食用时也需要去掉。

大闸蟹的蟹壳部位不能吃

大闸蟹的外壳一般大家都不会吃，这个比较坚硬，虽然矿物质钙、磷含量丰富，奈何人胃肠消化不了，也承受不住这种硬质食物的摩擦损伤，也需要扔掉。不过，相比上面四个部位来说，这个部位要好一些。

想要吃到味道鲜美营养丰富的大闸蟹，那么你一定要学会挑选哦。接下来就随小编来看看怎么挑选好的大闸蟹，以及螃蟹不能吃的部位图解。

清蒸大闸蟹怎么做

材料：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等。

做法：

1.将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。

2.将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好。

3.蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。

4.将生姜切碎末，倒入香油，食醋，黄酒调好料，取出大闸蟹即可蘸酱食用。