豆制品这样做更好吃

豆制品是我们家庭烹饪中很受欢迎的食材。豆类的营养价值很高，可以为我们的身体补充丰富的蛋白质。掌握了一些豆制品制作的小窍门，可以使我们做的菜肴更加可口。

• 豆制品腥味巧去除

  豆腐、豆腐干等豆制品往往有一股泔水味，在烹饪之前可以先把豆制品放在淡盐水中浸漂，便可祛除异味，并且能使豆制品色白，质地坚实。我们也可以将豆制品放冷水锅内焯烫片刻，捞出用冷水过凉，便可去除豆腥味，并可以使豆制品不碎。

  

• 腐竹应用温水泡发

  发制腐竹，不要用冷水，因为腐竹呈卷棒状，而冷水的温度低，向腐竹内部渗透，比向表皮扩散困难得多，表皮层吸收水分融化，容易造成外皮变软，而内部仍未发透的现象。如果采用温水或开水泡发，因水温高，水分在腐竹中扩散、吸附的速度很快，使其内外软硬一致。

• 豆腐保鲜小窍门

很多人喜欢将买回来的豆腐，直接带塑料袋放入冰箱中，其实这种做法不科学，因为这样一方面都会出水，另一方面豆腐也容易变酸。因此豆腐买回来后为了保鲜，应放在碗里加上清水浸泡，放入冰箱内保存，而不要直接用塑料袋保存。