家庭泡制药酒的误区

 酒，素有“百粮之精”的美誉。酒为百药之长：<<汉书·食货志>>中说:"酒，百药之长"。古人认为在众多的药中，酒是效果最好的药，酒还可以提高其它药物的效果。酒与药有密不可分的关系，在远古时代，酒就是一种药，古人说“酒以治疾”。

药酒自古有之，古人造酒之初是因为酒有一定的治疗及防病作用，所以医字（繁体）从"酉“，酉，酒也。药酒一般分为治疗性药物药酒和保健型营养酒。药酒的制作自古至今有酿酒法、酿制法、热浸法、冷浸法等等。药酒适用范围广、便于服用、吸收迅速、药性稳定、易保存、易掌握剂量。家庭泡制药酒主要以保健型营养酒居多，我国南方地区以黄酒为酒基而北方地区喜欢用白酒做酒基。

泡制药酒用高度白酒是一大误区。39度以上的白酒均属于高度白酒，这里所说的高度白酒是指53度以上的白酒。

家庭泡制保健型营养酒，配制方便。但不宜使用酒度过高的白酒，一般动物脂肪成分药材以酒精度50度左右为宜；植物药材酒精度40度左右即可。60度以上的白酒不宜用来泡制药酒，酒精度过高不利于药材有效成分的浸出。保健酒首先是一种食品饮料酒，具有食品的基本特征；从风味上来说，保健酒讲究色、香、味，注重药香、酒香的协调，既没有白酒的辛辣呛口，又没有中药汤剂之药味苦涩而药酒则以药物为主，具有药物的基本特征，药酒则不必做到药香、酒香的协调，俗话说“良药苦口利于病”。

泡制药酒首选黄酒，其次为纯粮食发酵酿造的白酒。清香型白酒最适合泡制各种药酒，浓香型白酒和酱香型白酒窖香味浓郁容易遮掩药酒本身的药香味，尽量不要采用。家庭泡制药酒最好不使用酒精勾兑酒，酒精勾兑酒都添加了非自身发酵的香精香料。 中国传统工艺酿造的白酒，即纯粮固态法白酒从古代文献就有明确记载，有”通经络，御风寒，行药势“的作用。

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