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2018.04.19
原料:猪里脊肉150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克
做法
1、肉洗净切细丝,加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。
2、葱少许切片,其余切细丝,码在盘中;姜片略拍松,连同2克葱偏放碗内,加少量清水制成葱姜水。
3、锅上火,放油烧热,倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。
4、锅留底油,加入甜面酱略炒,加葱姜水、味精、白糖翻炒。
5、待白糖炒化、酱汁变粘起泡时放入肉丝,翻炒之酱均匀裹在肉丝上即可出勺。
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