茶叶入菜,除了茶叶蛋,还有茶香鸡!绿茶的鲜醇与细嫩的童子鸡尤其搭调,看看怎样在家轻松搞定这道杭帮名菜~
用料
童子鸡 | 1只 |
龙井茶 | 10克 |
山药 | 80克 |
枸杞 | 5克 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
干辣椒 | 少许 |
丁香 | 少许 |
茴香 | 少许 |
香叶 | 少许 |
肉桂 | 少许 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
1.沏一大杯龙井茶,静置半小时
2.洗净控干水分的鸡放入容器,放干辣椒、茴香、香叶、肉桂、葱结、姜片,加生抽、老抽、盐、糖,反复揉搓按摩鸡10分钟;
3.过滤入龙井茶汤,腌制45分钟,茶叶沥干备用
4.砂锅底部铺上山药片,腌好的鸡移入砂锅,加水,将腌制的调味汁倒入锅中,大火烧开后小火;
5.焖一个半小时,中途可以翻面,鸡皮变得油亮、汤汁浓郁的时候,撒入枸杞
6.平底锅中加油,小火微炸沥干后的茶叶,将茶叶和油淋在鸡上即可。
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