自制酸辣酱蒜薹，做法简单

超级受欢迎的下饭小菜，胃口不好就选它啦！如果喜欢吃的，可以多做一些，我姥姥一般一次做一缸，能吃半年多呢。

用料

1.蒜薹洗净切成一厘米的小段。

2.放1/2勺盐拌匀，前一天晚上腌上。（目的是为了减轻蒜薹的辛辣味）

3.第二天把腌好的蒜薹，用35度的温开水，过洗一遍挤出多余水分，沥干待用。

4.干红辣椒切小段，用刀把花椒颗粒撵松。

5.热锅凉油（炒菜用油的量）开小火，放红辣椒、八角和花椒煸炒出香味离火（锅离开火源），注意不要糊了。

6.炒好是这样哒

7.炒好的辣椒盛在碗里，这时趁热往碗里调料：1勺酱油、糖、醋、耗油、香油，3勺生抽搅匀。

8.我用的是白醋，黑醋也可以哈！

9.沥干水分的蒜薹放入玻璃器皿里，倒入调好的料拌匀。调料要没过蒜薹。

10.盖上盖子密封，常温腌制2天就可以开盖品了哈！（温度在摄氏18度以下可常温腌制、18度以上放冰箱腌制）

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