鱼2条
辅料
郫县豆瓣酱2茶匙、川味豆豉2茶匙、盐1茶匙、剁椒3个、姜1块、花椒1茶匙、白糖1/2茶匙、米醋1茶匙、蒜4瓣、芡粉2茶匙、生抽1茶匙、植物油6汤匙、细香葱2根
做法
1.鱼收拾好后洗净沥干水分，加入盐抹匀，一边儿腌着
2.葱、姜、蒜切碎，红尖椒切段。
3.锅中入油，烧至大约6成热时，下鱼。
4.煎至两面金黄，捞出沥油备用。
5.锅中留底油，爆香姜、蒜末，辣椒段和川味豆豉。
6.下入郫县豆瓣，煸炒至出红油。
7.加入花椒粒，煸炒均匀，加入半碗清水烧开。
8.再次加入鱼，大火烧开后转小火。
10.加入1茶匙生抽。
11.加入1茶匙醋，1/2茶匙白糖调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可。
PS：本品制作过程中用到丹丹郫县豆瓣，海天味极鲜生抽，丹丹川味豆豉。
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