麻辣豆花鱼

桂鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

材料：桂鱼，卤水白豆腐，菜心，指天椒，椒蒜苗。

调味品：99红火锅底料，鸡粉，盐，味精，老抽，花椒油，豆豉，姜末、蒜末，丹丹牌豆瓣酱，食用油。

制作流程：

1、桂鱼、豆腐均切成2厘米见方的块，用盐、料酒腌制入味，入七成热的油中过油备用（过油15秒）；

2、起锅洗净，下色拉油，菜籽油、下豆瓣酱跟指天椒末、豆豉末、姜末、蒜末，放入适量高汤，再加入豆腐、桂鱼调味，烧至入味，勾欠加红油收汁即成。

桂鱼营养价值

桂鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。

桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂花鱼能补虚。