【气血双补食谱】红糖红枣全麦包的做法

红糖红枣全麦包

 

“红糖红枣能很好地让气血运行起来，从而达到增强免疫力、补铁补血的功效。而全麦能够提供更加丰富的营养，特别是麦麸中的维生素B族，更是其它食材中所欠缺的。这几种食材放在一起，做成面包，口感和营养非常全面。
因为是全麦，所有在揉面的时候只是略微揉成团，而没有拉出手套膜来。做好的口感也是略显粗糙的。但是很值得细嚼慢咽，而且越吃越爱吃。
第一次使用面包发酵篮，二发之后，将面团倒出来，就会呈现自然的篮筐印迹，真是漂亮极了！虽然不是真正的欧包，但是小模样及口感还是有一拼的。学习的过程还很长，待我一点点来尝试。”

食材明细

主料

• 全麦面包粉 300克
• 牛奶 120克
• 清水 80克
• 酵母 4克
• 红糖 80克
• 黄油 25克

辅料

• 红枣碎 120克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红糖红枣全麦包的做法步骤

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  1

  全部材料准备好
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  2

  红糖和牛奶、清水入厨师机桶内，先将红糖溶化
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  3

  将全麦面包粉倒入桶中，再加入酵母
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  4

  启动最低档，揉成一个面团后加入软化的黄油，继续揉面
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  5

  待黄油充分揉入面团后，将红枣碎倒在面团上，继续揉面
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  6

  待红枣均匀地散布在面团中时，将面团收圆，放在桶中，于温暖湿润处进行基础发酵
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  7

  待面团是原来的二倍大时，扯开面团能看到内部均匀的气孔
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  8

  将面团取出，排气揉圆，放在事先撒好面粉的发酵篮中
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  9

  将发酵篮和一碗温水放进烤箱中，启动发酵档进行二发发酵，如果烤箱没有发酵档，可以将温度调到38度
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  10

  面团是原来的2倍大时，取出
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  11

  倒扣在不粘烤盘上，用利刀在表面划一个十字刀口，深度有一公分左右
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  12

  送入预热好的烤箱中层，200度，30分钟左右，表面颜色过深时可加盖锡纸
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  13

  看着不错噢
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  14

  外焦里嫩，浓浓的红枣香
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  15

  太好吃啦

小窍门

用全麦面粉不用揉出薄膜来，只要成团即可；
红枣碎尽量不要露出表皮，烤时容易糊，影响美观和口感；
没有发酵篮，放在普通的模具中也可以的，如果要倒扣出来，别忘记在模具中撒一层面粉，容易脱模；或者直接将面团整成小面团进行发酵；
烤制的时间和温度视自家的烤箱来调整，也视面团大小来调整。