辣炒花蛤

做美食就是要和大家一起来分享，下面为您推荐一道辣炒花蛤，花蛤肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，近年来无论是开店的或者是摆夜市卖花蛤的，销量都非常火爆，花蛤的美味深受大家的欢迎与喜爱。

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准备食材：

（1）花蛤800克，葱姜蒜，干辣椒，香菜，香葱适量。

（2）准备一个大点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放2勺盐，搅拌均匀至盐融化。
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（3）浸泡2个小时让其吐沙，现在天热，一定要将盆放到阴凉处，否则，花蛤有集体阵亡的可能。

（3）将干辣椒剪成段儿，葱姜蒜香菜切末备用。

（4）烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次清洗两遍，（通过煮和再次清洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了）需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了。

（5）锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅里爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

（6）将葱姜蒜放入锅中煸炒均匀。

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（7）将花蛤放入锅中煸炒出香味。

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（8）往锅中放入1勺生抽，2勺料酒，1勺白糖翻炒均匀，然后盖上锅盖闷2分钟左右，直至花蛤全部张开，注意时间不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长肉质容易变老。
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（9）将香菜末，香葱末放入锅中翻炒均匀即可关火。

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