【食全食美】盐菜烩青油菜薹

土法：

油菜薹的茎嫩以及菜薹顶端的花蕾部分，鲜嫩好吃，配以四川传统的盐菜，剁碎再煎得油润，顿时香气扑鼻，是多么美味的一道健康素食。

原料：

油菜薹（也叫白菜薹）370克，盐菜50克。

调料：

拍蒜、蒸鱼豉油各10克，油渣25克，清油20克，味精、白糖各5克，胡椒粉、鸡粉各2克。

制作方法：

（1）将盐菜切成筷子头大小的丁，（菜师傅：40458389）用凉水洗干净，挤干水分。

（2）起锅用清油10克把油渣炒黄，放盐菜，下入味精、胡椒粉翻炒。

（3）将油菜薹撕成段，下入热水中（放糖，不放油）汆制1分钟即可。

（4）另起净锅，放清油10克烧热，下入入炒好的盐菜、油菜薹炒香，放蒸鱼豉油、鸡粉拍蒜炒香起锅。