芋头糕是广东有名的小吃，在香港澳门等地也十分有名，不过如今街上很少可以直接看到芋头糕，一般在茶楼才能看到，芋头糕的食材有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉，而如今食材也更丰富，也更为讲究，有一些还放入瑶柱碎，可能有人会认为这样更高大上，但是却没有了传统芋头糕的亲和力，而且芋头糕蒸好之后要趁热吃，这样才能更好的释放出芋头糕的醇厚香味，余味悠长，现在我们就快一起来了解芋头糕的做法吧。
芋头糕的做法 一
1.准备好萝卜糕粉、粘米粉500克、腊肠2根、虾皮20克、芋头300克、五花肉150克、清水500克、盐5克、五香粉2克、食用油少许
2.五花肉洗干净后去皮切成丁，芋头去皮后清洗干净，再切成小丁，虾皮清洗干净后控干水，腊肠清洗干净后切成丁
3.再将锅烧热后倒入五花肉，翻炒出油，并且翻炒成焦黄色，倒入虾皮翻炒出香味后倒入腊肠，继续翻炒
4.翻炒片刻后倒入香芋，大火焯熟后放入盐，撒些五香粉，翻炒均匀后铲出，再将萝卜糕粉倒入大盆里面
5.倒入清水，用木铲搅拌至浓稠状，没有颗粒，翻炒成米糊后倒入食材，继续拌均匀，再用油涂抹在蒸盆内
6.之后再把米糊倒入盆中，放入蒸架，用锅盖盖好，隔水大火蒸四十分钟，蒸熟后取出，再把准备好的刮刀在蒸盆里划一圈
7.最后倒扣出来，再用刀切成块状即可。
芋头糕的做法 二
1.准备好芋头200g、腊肉100g、粘米粉150g、盐少许、花生少许。之后将半只芋头去皮后切成细条
2.再将花生米放入锅里翻炒成花生粉，腊肉和芋头丝也同样放入锅里翻炒片刻，混合之后放入适量盐
3.之后将温水倒入粘米粉里面，搅拌成水糊，再倒入腊肉和芋头丝，最后放入锅里大火蒸半小时，撒上花生粉就完成了。
芋头的营养价值
芋头不仅营养价值高，拥有非常高的药用价值，而且口感绵柔，芋头里面含有的天然多糖类高分子植物胶体可以止泻，还可以增强抵抗力和免疫力，并且常吃芋头能够健脾养胃，通便解毒，消肿止痛。如果儿童出现腹泻的情况，可以直接将大个的芋头放入锅里煮熟，也可以烤熟，再去皮沾白糖吃，每天吃一两次即可有效止泻。
小诀窍
1.大家要用粘米粉（大米磨好的米粉）制作芋头糕，如果觉得麻烦，大家也可以直接用现成的萝卜糕粉制作。
2.大家可以将芋头切成丝，也能切成丁，还需要注意食材需要翻炒出香味后再放入锅里蒸，这样可以让口感更好。
3.大家蒸的时候一定要注意时间，可以用筷子插入里面，拔出来之后筷子特别干净则表示蒸熟了。
4.芋头糕制作好后别切开，应该晾晾之后再切，这样就不用担心会粘在刀上了。
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