【食全食美】叉烧排骨

  

叉烧排骨

叉烧是广东省的传统做法，可以做叉烧肉、叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。主要是把腌制过的瘦猪肉挂在特制的叉子上，然后放进炉内烤。做法简单，好的叉烧应该肉质软嫩多汁，色泽鲜明，香味四溢。

叉烧排骨

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

叉烧排骨

一般说来做叉烧排骨最好用小排和肋排。如果你分不清这两种排骨，直接问卖肉的人都会告诉你。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合炖、蒸、炸、烤。

叉烧排骨

这道诱人的叉烧排骨，用料很简单，就是排骨加叉烧酱，只是腌制的时间有点长，不过可以今晚买的排骨，腌到明晚再做也是没问题的，这样下班回来十几分钟就可以吃上了。而且制作过程也很简单，几步就搞掂，谗了就试试吧！

用料：小排3条、生姜1片、蒜1瓣、叉烧酱3汤匙、蚝油1汤匙、蜂蜜适量

步骤：

1.将胁排剁成5厘米左右的大块，清洗干净放入一个干净的保鲜盒中备用；将生姜蒜切扁放入盒中，调入3汤匙叉烧酱、1汤匙蚝油拌匀

叉烧排骨的做法

2.将酱汁均匀的抹在排骨上，然后盖上盒盖，入冰箱冷藏一夜，期间可取出翻拌下使各部位都能均匀的沾裹到酱汁；烤箱预热200度，底部放入铺好锡纸的烤盘，将排骨放在烤架上，中层，上下火约15分钟后取出刷一层蜂蜜，最后再烤5分钟左右至熟即可

叉烧排骨的做法

小贴士

1，叉烧酱和蚝油的比例约为3：1，因为觉得叉烧酱会偏甜，所以加入蚝油增加咸味，喜甜的也可以不放蚝油；

2，腌制最好达到12小时以上，期间要注意偶尔取出翻拌下会更入味；

3，烤盘底部一定要垫上锡纸接烤制时掉下来的酱汁，以便保持烤盘的干净，否则清洗非常麻烦；

4，各家烤箱功率不同，请根据自家的烤箱温度来操作