【食全食美】美味的韭菜炒蛋做法

原料：韭菜；鸡蛋；

调料：油；盐；

营养：春季食用有益健康。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。

韭菜炒蛋做法和步骤

1鸡蛋打散，韭菜洗净切段。起锅倒油，下韭菜稍炒。将鸡蛋淋入锅中韭菜上。快速的搓上盐。拌炒均匀，鸡蛋一成形就出锅。

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2韭菜的含水量很高（85%），能量较低。它是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。韭菜还有刺激食欲的作用。韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌，有“洗肠草”之称。

3韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲的作用。同时，可能有助于血脂的调节，适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处。它含有硫化合物，具有一定杀菌消炎作用。

4春季食用有益健康。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。

5多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺和胃肠虚弱的人不宜多食，推荐量为每人每次约1两。