【食全食美】陕西正宗肉夹馍

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陕西正宗肉夹馍的做法步骤

1. 250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g冷水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面一小时。

2. 面团搓成长条状，分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平，卷成下图所示的样子，然后用手掌压扁。

3. 放入铁锅中小火双面烙，大约十分钟后起锅备用。

4. 带皮五花肉在凉水中浸泡过一小时后放入高汤中，加入大料、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒，生抽，老抽。

5. 中火煮30分钟后，转小火慢炖1.5个小时。

6. 捞出五花肉，连皮一起剁碎，加入青椒末。（西安肉夹馍不加青椒）

7. 夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁。

8. 肉夹馍完成！