【食全食美】-回锅肉的家常做法

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食材：五花肉、青蒜苗、青尖椒、红尖椒、葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、料酒、郫县豆瓣酱、鸡精、白糖、油、盐

做法及步骤

1、备整块五花肉带皮清洗干净，冷水下锅加入花椒、葱段和姜片煮开至9成熟捞出放凉。

2、将青蒜苗斜切成段，青红尖椒切好，葱切段，姜蒜切片备用。

3、把煮好放凉的五花肉切成薄片状，尽量越薄越好。

4、炒锅放少量油烧热，放入葱、姜、蒜和红干椒爆香再放入肉片煸炒，炒至肉片微卷把肉盛出，油留在锅里。

5、油锅里放入豆瓣酱炒出红油，再放入刚炒好的肉片翻炒。

6、锅内倒入料酒和老抽炒匀，加入少量的盐继续翻炒。

7、最后放入青红尖椒和青蒜苗快速翻炒，

8、出锅前加入白糖和鸡精调好味道即可。