韭菜盒子

韭菜盒子的做法步骤

1. 韭菜洗净晾干，干海米温水泡发半个小时，面粉我用的是饺子专用粉，鸡蛋是草鸡蛋。补充一下，干海海也叫开洋，是去皮用盐腌制后晒干的虾仁，味道咸鲜。

2. 锅烧热后放油，油温七成热时转小火，鸡蛋敲开打散，放点盐搅拌均匀，倒进锅内，抓住锅柄晃动下锅，让蛋液分布均匀，快要凝固时翻个面。

3. 煎至嫩嫩的状态起锅。

4. 利用锅内余油，再次烧热后放入海米翻炒，享入黄酒，炒干后出锅。

5. 将韭菜切成很细的丁，海米与鸡蛋切成比韭菜大些的丁。

6. 韭菜先用油与盐调味，可以多放些油，拌匀后加入鸡蛋与海米。油可以让韭菜保持翠绿的颜色。

7. 拌好的韭菜馅，看着还蛮有食欲的^_^

8. 面粉加入猪油与开水，开水慢慢加入，面粉拌成成絮状。

9. 把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置二十分钟，这是静置好后的面团，因为加了猪油，表皮已经微微起酥了，等会成品煎出来会很酥。

10. 面团搓成长条状后，用刀切出大小均等的剂子，用擀面杖擀成中间稍厚的圆形皮子，比饺子皮要稍微大些。

11. 放入韭菜馅，别放太满哦，会破皮的。

12. 把面皮合起来捏紧，再捏些褶子出来，花型各人随意，我只会这一种，哈哈。

13. 锅子烧热后放入油，油不用多，半汤匙就可以了，在锅底薄薄的一层，油温七成热时放入韭菜盒子，中小火煎至两面金黄盛出。

14. 成品，出炉后的韭菜盒子，外皮酥香可口，馅料鲜美丰富，饺子我经常做的，韭菜盒子还是第一次做，下次还有待提高水平^_^

小贴士

面粉里加了猪油，皮子非常酥，韭菜先用油与盐拌匀，就不容易出水，最好是现拌现包，馅料放置久了里面的韭菜容易变黄。

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