大米只要淘洗干净，洗出来的水没有杂质就可以了，不需要浸泡，没有浸泡过的大米比较的香糯
1把高丽菜用手撕成小块放入漏水盆里，在水龙下进行冲洗，尤其是高丽菜的根部要着重的洗干净。
2准备两个碗，分别放入虾米和香菇，倒入清水泡制片刻，然后取出来，把香菇切成条分别放入干净的碗里，把浸泡过的水过滤一下倒入碗里留着备用。
3把猪肉冲洗干净，用刀切成条，红葱头剥掉外面的皮，切成小块清洗干净，分别放入碗里。
4在锅里倒入植物油，开到中火烧热，然后放入红葱头块和猪肉条进行炒制，直到猪肉条炒出油，红葱头呈现黄色后捞出来，油留在锅里。
5在锅里放入香菇条、虾仁翻炒几下，有香味飘出后再放入高丽菜，炒软后添加提前淘洗好的大米和浸泡过香菇和虾仁的水进行翻炒。
6等锅里的水煮开后调入盐搅拌几下，转入电饭锅里，之后放入炒好的红葱头和猪肉条进行焖制，大约10分钟，就可以出锅食用了。
福建里的咸饭种类有很多，除了这道美食，还有《香菇芋头咸饭》、《咸饭煲》、《糯米豆角咸饭》等。【做饭网】
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