【食全食美】干煸鱿鱼丝的家常做法

香辣爽滑劲道十足 干煸鱿鱼丝

时间：2017-12-04 14:15:50 厨师：哇塞的姑娘 出处：做饭网 1683人做过这道菜

“干煸鱿鱼丝是一道四川省经典的名菜，它是将鱿鱼丝按照一定的烹饪方法干煸而成的，口味也是兼具了香辣和鲜美。现今不仅仅是在四川很有名，在很多其他地方也是大受欢迎，大街小巷的餐馆随便走进一家在菜谱上都能看到这个名字，足见它的火爆程度。今天我想告诉大家干煸鱿鱼丝的做法，我们不需要去四川，也不需要下馆子就能吃到这道佳品。”

食材清单

• 芹菜 100克
• 鱿鱼 300克

• 盐 少许
• 料酒 适量
• 香油 适量
• 酱油 适量
• 辣椒 适量

小技巧

1、鱿鱼切成丝之后要用热水焯一遍是为了去掉鱿鱼身上的土腥味，热水里可以适当的加点盐或者姜片可以更好的去腥。
2、鱿鱼丝出锅之前要少加入盐，可以更好的保留鱿鱼的鲜味。

干煸鱿鱼丝的做法步骤

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  1将买回来的鱿鱼去掉皮和骨头清洗干净之后切成5毫米左右宽的细丝，接着把芹菜摘洗干净切成2厘米左右长的段状装盘，干辣椒切成细丝装碗，葱姜蒜都切成末装盘。

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  2锅内烧开水之后把鱿鱼丝倒进锅内焯一遍，然后捞出来沥干水分备用。

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  3锅内倒入油烧成八分热之后倒入姜末和酱油爆锅，接着倒入芹菜翻炒，然后倒入辣椒丝和鱿鱼丝翻炒。

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  4【做饭网】看到鱿鱼丝炒到弯曲的时候，倒入料酒、盐和香油翻炒均匀之后就可以出锅食用了。

营养密语

1、鱿鱼和芹菜的搭配堪称完美，一个可以及时补充人体所需要营养物质，一个具有护肝降压的作用。
2、经常食用此道菜品不仅能够增强人体抗病的能力，在精神层面还具有安神抗压的功效。
3、芹菜还是治疗高血压病症的首要食疗佳品，辅助治疗神经衰弱病症的不二之选。