【食全食美】 陕西凉皮岐山擀面皮的做法

劲道爽滑香辣入味 陕西凉皮岐山擀面皮

时间：2018-03-15 22:17:12 厨师：呆呆呆呆俊 出处：做饭网 1195人做过这道菜

“陕西凉皮在全国是非常有名的，有着很多的店面，每天的顾客总会络绎不绝，对其香辣爽口的味道很是赞可，独家秘制的凉皮更有着劲道爽滑的口感，加入调料简单的搅拌片刻，就完成了。当然有很多和小编一样的吃货，想吃到正宗的凉皮，却又不想奔波万里，很是为难，在这里，小编就偷偷地透露下它的做法，满足你们的食欲哦！”

食材清单

• 淀粉水 150克
• 面筋水 100克
• 豆芽菜 15克
• 肉丝 10克

• 干酵母 20克
• 醋 6克
• 盐水 10克
• 辣椒油 10克

小技巧

1.由于前期准备的时间较长，小编在这建议提前准备好食材，发酵的时间要长，味道更为浓郁。
2.依照个人口味，酌情加入辣椒油，但要记得充分搅拌，才能使得均匀入味。【做饭网】

陕西凉皮岐山擀面皮的做法步骤

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  1准备好适量的淀粉水，过筛后倒入容器里，洗面筋水放置6小时左右，然后稍稍在里面加入淀粉水以及干酵母，充分搅拌均匀，发酵一晚。

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  2等到前面准备工作完成，取出发酵好的洗面筋水，除去表面的水，将其倒入容器里，用调料刷下盘子，将面皮放在上面，在上面再刷一层，另外在擀好一张面皮，均匀的切开就可以了。

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  33.在容器里放入不同的调味料，将面皮倒入碗中，把煮熟的肉丝和切好的豆芽一并放入，最后滴加适量的盐水，醋以及辣椒油，均匀的搅拌好就行了。

营养密语

凉皮独特的制作，加上香辣的口味，轻易的就能刺激到我们的味蕾，入味爽口，另外凉皮中还有着少量的淀粉，提供足够的能量，增强体质，呵护我们的健康。