京酱肉丝卷春饼原料:
中筋面粉300克、开水180克、
猪里脊肉200克、
盐半小勺、生粉10克、
老抽小半勺、
料酒10克、
鸡精适量、
色拉油50克、甜面酱1大勺、
大葱两根
春饼的制作方法:
1.面粉置于一大盆中;
2.一边缓缓倒入开水,一边用一根筷子快速搅拌;
3.直至搅拌至面团呈絮状,基本无干粉状态时,停止加水;
4.倒在砧板上,揉成光滑的面团;
5.搓成长条,分切成约40克一个的小剂子;
6.逐一搓圆;
7.砧板抹少许扑粉,擀开成薄薄的圆形面片;
8.煎锅开最小火,抹少许油预热;
9.下入
面皮烙制;
10.一面烙约1-2分钟后转烙另一面,再烙一分钟即可取出,然后重复擀皮
烙饼的动作,直至全部烙完;
春饼馅儿京酱肉丝的做法:
11.
猪肉事先切成丝,加盐、生粉、
鸡精、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右;
12.煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟;
13.加入甜面酱和少量水,翻炒均匀后关火;
14.大葱切细丝;
15.取一张烙好的面皮,中间放上肉丝和大葱丝;
16.卷起即可。
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