自从这样切苦瓜，苦瓜变黄瓜，再也不苦了

怎样切苦瓜不苦

想做一道没有苦味的苦瓜，连切都是有技巧的，有的人会发现苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜中的苦瓜都是斜切并且薄的都透明了。所以在家切苦瓜时最好采用斜切的方法并且尽量切薄。只要在切苦瓜采用斜切的方式就能把苦瓜的苦味最大程度的散掉。并且要注意，苦瓜瓤的那个白膜一点要挖干净些，越干净越不苦。

凉水洗苦味

苦瓜里含有一种叫做葫芦素的物质所以味道偏苦。将苦瓜切开去瓤切成丝条，然后再用凉水洗，边洗边轻轻捏洗，换水反复洗三四次，苦味就会减淡。

冰镇苦瓜

把苦瓜放到冰箱里放一段时间再取出食用，苦味会淡很多。虽然把苦瓜焯水也会减轻苦味，但是相应的苦瓜的一部分营养素也会流失，清热解毒的作用也会减少。