【食全食美】大蒜肥肠

 我们家很多年都没吃肥肠了，也记不清是什么原因，就是没人买，也许是怕那股怪味吧。前两天，老爸也不知道怎么的，居然买来了肥肠。好吧，看看家里的配菜只剩大蒜了，就将就做大蒜肥肠吧。

材料：肥肠、大蒜、少许生姜和小米椒

具体步骤：

1，肥肠洗净切段备用，大蒜切段、生姜切丝、小米椒切末备用。

2，将肥肠放在沸水中焯3分钟。（这一步也是为了去去肥肠里的脏东西，焯过肥肠的水里都有一层白沫）

3，焯过后的肥肠，放在冷水中浸泡下。

4，先热油锅，将生姜爆一下，爆香后加入肥肠和小米椒。（之所以不先爆小米椒，主要是怕太辣了，嘻嘻~）

5，将锅中所有的材料煸炒一会儿，然后加入少许料酒、盐、酱油、胡椒。

6，将肥肠煸炒至均匀上色后，把大蒜段倒入其中，翻炒熟，期间加一丁点水，以免粘锅。

7，当大蒜段变软炒熟后即可出锅，蒜段不宜过瘦，否则口感不好。