鸭血能补血、解毒，是一样很好的食材，平时吃的不多，介绍几种家常做法，偶尔尝一尝鲜也不错啦。
汉鸭血
汉鸭血
材料：鸭血、葱、姜、蒜、八角、油、盐
做法：
1、鸭血洗净，切成片状；
2、葱段、姜丝、蒜片、八角备用；
3、热锅冷油，油热加入葱段，姜片，八角，蒜片干辣椒炒香；
4、加入鸭血，淋入酱油，料酒加没过鸭血的水大火烧开转小火煮十五分钟；
5、大火收汤即可。
韭菜炒鸭血
韭菜炒鸭血
材料：韭菜、黄豆芽、鸭血、蒜、姜、料酒、盐、胡椒粉
做法：
1、黄豆芽用开水焯熟；
2、鸭血切成一厘米见方的块，用、放开水焯熟备用；
3、韭菜切成段；
4、锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香；
5、把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味；
6、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。
酸菜烧鸭血
酸菜烧鸭血
材料：鸭血、酸菜、蒜苗、葱、姜、蒜瓣、红辣椒、花椒、火锅料底、糖、酱油、香油
做法：
1、准备好所有的食材；
2、酸菜用清水浸泡10分钟挤干水分切碎；
3、鸭血洗净后切块，入锅中煮上3分钟；
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒，然后倒入酸菜翻炒出香味；
5、加入火锅底料继续炒，加入适量的清水，倒入鸭血、酱油、糖烧煮10分钟；
6、另一个锅倒入香油放入花椒小火炸香；
7、把烧好的酸菜鸭血加入蒜苗烧1分钟关火；
8、然后把炸好的花椒油浇在上面即可。
双豆鸭血鱼汤
双豆鸭血鱼汤
材料：鱼头鱼骨架、黄豆、青豆、鸭血、盐、姜、料酒、白胡椒粉、油
做法：
1、鲈鱼或者包头鱼的鱼头都可以，将鱼头鱼骨架斩成几段备用；
2、锅里放少许油，慢火烧热，在油中加入盐，再放入鱼头鱼骨架，先放盐可以减少粘锅，记得用细火煎透一面再翻面，这样也可以减少粘锅；
3、鱼头鱼骨架加姜片煎出香味，淋料酒，倒入一大碗清水，大火烧开，调成中小火熬煮10分钟成奶白鱼汤；
4、倒入提前泡发好的黄豆煮20分钟；
5、黄豆熟了后，就倒入洗干净的青豆；
6、鸭血用刀划成小块，一起倒入锅中，大火煮开，调入盐、白胡椒粉等调味即可。
麻辣鸭血炖豆腐
麻辣鸭血炖豆腐
材料：鸭血、豆腐、葱、姜、蒜、植物油、料酒、花椒、麻婆豆腐料、盐、老抽、生抽
做法：
1、准备好材料，豆腐切块，鸭血切薄片；
2、锅中烧水，水开后把豆腐放入焯1分钟，捞出控水；
3、把鸭血放入沸水中焯至颜色变深后捞出沥干水分；
4、葱，蒜切片，姜切丝；
5、锅中倒油，五成热时下入适量花椒粒爆香后剔除；
6、倒入麻婆豆腐酱炒出红油，倒入鸭血翻炒均匀；
7、葱姜蒜下锅，滴料酒去腥；
8、倒入豆腐，翻炒几下即可。
草菇溜鸭血
草菇溜鸭血
材料：草菇、鸭血、油、盐、鸡精、大葱、姜、生粉
做法：
1、鸭血冲洗干净切片，在开水中汆一下，捞出沥净水分；草菇切成片；大葱切斜段；
2、炒锅倒油爆香葱段和姜丝，倒入草菇翻炒至软；
3、随后加入鸭血翻炒2分钟左右；
4、最后用水淀粉勾薄芡，撒入盐、鸡精炒匀即可。
酸菜鸭血粉丝煲
鸭血粉丝煲
材料：鸭血、酸菜、姜、葱、粉丝、高汤、生抽、盐、糖
做法：
1、鸭血切成片，用温水多冲洗几遍，可以去除一部分腥味；
2、酸菜切碎，姜葱切末；
3、粉丝用温水泡软；
4、高汤倒入砂锅烧开，放入泡好的粉丝；
5、炒锅内热油，放入葱姜炒香后下酸菜一起翻炒几分钟。放入鸭血，轻轻翻炒，避免鸭血碎掉，加盐、生抽、白糖调味；
6、把炒好的酸菜鸭血浇在砂锅内的粉丝上，烧开即可。
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