炒青菜是我们平时经常会吃的家常菜，很多人都非常喜欢吃青菜，可是青菜一般在炒的时候特别容易变干变黑，会令人没有食欲。

今天我们就来说说如何炒青菜不变黑，一起来看看吧！

第一：多放油

蔬菜不比肉类，本身没有油脂，油作为导热的主要介质可以帮助蔬菜极速炒熟，保持光泽不会变老，重要的是要等油烧热后再把菜放入锅中，记得甩干菜的水份避免溅油。

第二：注意火侯

炒青菜一样平常但凡大火快炒，在锅里炒久了，叶子就被炒死了，又黑又干，很是尴尬。

第三：加调料时机

菜炒好出锅前再放盐过早放盐会导致菜出水，影响观感和口感，若是要加醋的菜，记着不要直接把醋淋在菜上，要沿锅边倒醋，这样才会更香更醇厚。

最后再提醒大家，如果你实在炒不出色泽嫩绿的蔬菜，再教你一个最简单的方法，先将蔬菜焯水再放入锅中炒制，这样蔬菜不会炒老，也不会变黑，只是营养散失会比较多！

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