一转眼，农历新年就要到了，小编明天的火车就可以回家了，从高铁管家抢的软卧票棒棒哒。回家各种吃吃喝喝，海鲜是免不了的，海鲜的主角一般有带鱼、黄鱼、各种蟹、三文鱼和各种贝类等等，无论是养殖还是野生，进口还是国产，在口感、安全度以及营养上都或多或少有影响。小编这次带大家区分和挑选常见的加工海鲜。
养殖三文鱼VS野生三文鱼
野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部，主产区是美国的阿拉斯加和加拿大，俄罗斯和日本也有少量野生三文鱼。
而养殖的三文鱼最主要是来自挪威与治理。目前国内市面上的三文鱼多为养殖三文鱼，以来自智利的为主。
据科学家研究，野生三文鱼营养价值要高于养殖的，体内残留化学物质也少得多，国外中小学生都在学校吃午餐，而政府建议每周的午餐中必须吃两次野生的三文鱼（政府棒棒哒）
但也需要说明，野生三文鱼虽然营养价值高，但口感上不如人工饲养的，特别是生吃的时候口感不如养殖的三文鱼那样肥嫩爽滑。所以野生三文鱼一般建议熟吃。辨别这两种鱼很简单，养殖的三文鱼的鱼肉有明显的额白色脂肪线，而野生三文鱼的就找不到，非常好区分。
野生大黄鱼VS养殖大黄鱼
一般而言，区分两者很简单，价格差的不是一星半点，动辄几千元一斤的就是正宗野生大黄鱼。当然也不排除以次充好的情况，所以我们可以通过以下四个方法来检验：
第一个，看体色：一般野生大黄鱼的颜色更黄一些，人工养殖涂了黄粉的不算啊
第二个，看头部：野生的头部更尖，而养殖的会有点椭圆头。
第三个，看胸鳍：这是非常管用一招，大家要注意了。野生的胸鳍更长，翻过来还能盖住眼睛，而养殖或者仿野生的不行。
第四个，看尾鳍：野生大黄鱼的尾巴会带一点黑色，而且偏长，养殖的尾巴比较宽，颜色偏红。
总体来说，野生大黄鱼需要在自然环境中觅食、生长，躲避天敌，这些体貌特征是为了更好的生存，而养殖的，在养尊处优的环境下是长不出凶猛样子的。
黄鱼有时候也会被老板弄虚作假，人工造一个好看的卖相，如果一条黄鱼看起来很黄，有两种可能，一个是野生的正宗货，要么就是人工染了。如何辨别呢，参考以下四步走。
第一步，看鱼的嘴巴，虽然黄色身体是黄的，但嘴巴里面不可能有黄色，只有泡过黄水的，才会嘴巴里也黄。
第二步，刮掉鱼鳞看肤色。黄鱼的皮肤如果也黄了，很有可能是染色过程中透进去的。
第三步，擦鱼身。如果手指、白纸巾使劲擦一擦被染色了，那基本就是有问题的。
第四步，给黄鱼洗个澡，如果掉颜色，哪肯定有问题。
野生梭子蟹VS养殖梭子蟹
在沿海地区的菜市场，野生的梭子蟹个头会比养殖的大很多，另外或的概率比较小，通常你看到很大一只死蟹，老板娘说野生的，刚刚死，这基本是真话。因为脱离海水之后，人工养活并不容易，成本会高出一大截。
如何区分呢？学会这个手段。
看颜色：野生梭子蟹的背壳一般呈青色，而养殖的会微微泛黄。
我想吃肥壮的，怎么办呢？注意这三个方式
第一个，看活力、掂分量。同样大的个体选重的一只。但死蟹另当别论。
第二个，看腹面的掌纹。越深越好，越深越肥。
第三个，看屁股。顶的比较高的话，说明里面饱满，蟹膏较多。
小贴士，也可以对着光线看螃蟹的尖角，里面是否充实，充实说明蟹膏多。
龙头鱼（豆腐鱼、虾潺chán）
虾潺的主要问题就是以次充好，拿不新鲜的泡泡红水，就变的好看了。如何识别也是有方法的。看颜色。正常的豆腐鱼肚子应该是白色的，背部淡淡的银灰色，并不会看起来呈鲜红、粉红的样子。所以如果两条虾潺chán看着都新鲜，就选白的那条。
蛏子
蛏子的主要问题是被淡水泡过，由于浓度的差异，它的盐分会稀释，吸收大量水分，从而增加体重。
有什么方法可以避免呢？试试以下三个手段：
第一个，看肉色，正常的蛏子肉应该有点透明，而死的蛏子看起来肉色发白。
第二个，看壳，涨水的蛏子双壳无法闭合，而正常的蛏子在被触碰后，会防御性地关闭缩回。
第三个，看水管，有活力的蛏子，两根水管可以伸出很长，而泡过水的只能伸的比较短。如图所示。
国产带鱼VS进口带鱼
浙江沿海地区的人们一般认为舟山带鱼更美味，只需清蒸味道也极其鲜美。而南海带鱼、北方带鱼相对来说要逊色一些。
如何去辨别呢？有四种方式：
第一种，看眼睛。东海带鱼俗称小眼带鱼，显著特征就是小眼圈黑眼珠而进口带鱼眼睛的颜色不一样，为黄色眼圈。而福建、广东一带的带鱼，他虽然颜色更舟山带鱼一样，但眼圈明显要比舟山带鱼大些。
第二种，看鱼鳞。舟山带鱼鱼鳞很薄容易脱落，轻轻一刮就行，而福建、广东一带的带鱼鱼鳞会稍微厚些，没那么容易脱落进口带鱼鱼鳞就更厚。所以市场上你看着锃亮锃亮的带鱼，虽然好看不一定就好吃
第三种，看背脊骨头。舟山带鱼背脊上无凸骨头，其他产地的带鱼鱼鳍会凸起，骨头要大些。
第四种，看柔韧度。托住带鱼中间，看两头会不会挂下来，挂下来的程度是多少。舟山带鱼比较软，能挂到底，形成倒U字形，其他产地的带鱼则难做到这一点。
对虾
南美白对虾可以海水养殖，也可以淡水养殖。口感上海水养殖的虾更结实，肌肉弹性更好，虾头有甜味。而淡水养殖的对虾有点泥腥味，虾头味道略苦。
辨别的方法有：
首先活的时候，海水养殖的对虾身体较青亮而透明，而淡水样子的壳色较深。
其次，煮熟后，海水虾色淡红发白，淡水虾发红。晒成虾干后，海水虾壳色白里带红，淡水虾则较红。
另外我们也要注意，在饭店吃的虾，背弓着的、蜷缩得更紧，三片尾巴的壳分散均匀说明更新鲜，如果是死的虾就弓不起来了。
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