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【食全食美】千层饼好吃,其实全靠酱,这个刷酱超级美味,做法简单一看你就会

这个季节,最适合做面食了,美美本来就是个喜欢吃面食的人,所以这段时间各种蒸、煮、煎、炸......每天早上都换着花样做早餐,家里人可开心了!作为家庭主妇,美美虽然感觉累,但内心是非常开心的,每餐做一大桌食物,家人吃得开心健康,这是对主妇的付出最大的犒赏吧!反正我挺享受的。只要他们喜欢吃,我是越做越来劲。

孩子最爱早餐店的千层饼了,鲜香焦脆,层次分明,每次路过,总要买几块钱的解解馋,不过这饼真心不便宜,5块钱,也才小小的几块,配上一瓶牛奶,孩子还感到没吃饱呢。

​其实这饼做起来真不难,最重要的是酱料的味道,今天就跟大家分享一款超级好味道的千层饼酱,酱香浓郁,咸香入味,真比买的没差一点点。两杯面粉就做了一大筛,家人都说太好吃啦。早上没吃完的,放在桌上,孩子没事了就去捏一块,当成零食,一上午就搞定。

食材 主料 中筋面粉500克 水350克

辅料 豆瓣酱3勺 甜面酱3勺 蒜蓉少许 孜然粉少许 水适量 葱花适量 花椒少许

过程:

食材都准备好

将主料里的食材放入盆里,用筷子搅拌成絮状后用手揉成面团,盖上保鲜膜醒40分钟(如果早上来不及醒面,可以在晚上将面和好,放入冰箱冷藏一晚上,第二天早上直接取出来就可以操作了)

辅料里的豆瓣酱、甜面酱、孜然粉放入碗里,拌匀备用

油锅烧热,放入葱花和花椒炸出香味

将花椒捞出来,油分成两份,一份装出来用来刷面片,一份留在锅里炒成酱汁

将碗里的酱料倒入葱油锅,小火慢熬,直到酱汁稍微收干变成浓稠状

将熬好的酱汁倒在碗里备用

醒好的面团取出来,搓成长条 后切成六份

分别将剂子搓圆,擀成圆片

抹上事先留出来的葱油,再在上面撒点干面(敲黑板,这一步非常关键,干面一定不能少,这是分层的关键)

从下至上,将面皮卷成长条,再从右边卷起来

收口压在下面,将面团稍微按扁,如果时间来得及,可以盖上保鲜膜稍微醒制一下,经过醒制的面团擀的时候就不会回缩,最后的造型更漂亮,如果时间来不及直接擀也没太大的关系。

用擀面杖将面团再次擀成饼状,厚薄根据自己的喜好吧,薄一点口感更焦脆,厚一点就内软外酥,我喜欢有点软软的。

电饼铛加热,刷油

将圆饼胚放在饼铛里,盖上盖子,加热至表面稍微变黄(如果想吃脆的,可以加热久一点,如果想口感绵软点,饼稍微上色即可出锅)

煎好的饼取出来,刷上事先熬好的酱料

将做好的饼切片即可食用了

零失败小秘籍

1、面团一定要醒到位,饼的口感才好。

2、第一次学到这个用干面分层的方法,别说,刷油后撒上点干面,做出来的饼层次特别的分明,口感非常好。

3、饼要好吃,酱汁是关键,这个酱汁熬制起来非常简单,口味特别好。一次可以多做点,保存在冰箱里,可以放一周都不会坏。

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