水对咖啡的影响你知道多少？

作为一名咖啡师，水，你真的了解吗?

让我们来学习下做咖啡的必备功课——水

一杯咖啡中，98%都是水组成的。

水不仅仅是咖啡的配料，

更是将咖啡中物质萃取出来的萃取剂，

水的优劣是会影响咖啡风味的。

为什么同样是农夫山泉，

产自千岛湖与产自长白山的，

做出来的咖啡就是有着不一样的风味呢？

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我们来做一个小测试DTS和PH值 你造吗？作为咖啡师的你请回答欢迎留言。

（1）当TDS低于100ppm时会导致什么？

对风味物质的萃取有什么影响？

(2) 当TDS高于300ppm时，

萃取出的咖啡液会是？

香气和风味后产生？

(3) 当TDS介于120-220ppm之间时，

水中的矿物质达到一个什么样的比例？

通常会冲泡出一杯什么样的咖啡？

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(1) PH值>7表示什么？值越大碱性越强？

(2) PH值<7代表什么，值越小酸性越强？

(3) 过强酸碱性的水都不适合用来做咖啡？

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SCAA（美国精品咖啡协会）对咖啡冲煮用水的要求

看完这些图，你对它们是否感兴趣呢？