普洱生茶和绿茶的区别

普洱生茶新茶和绿茶都属于具有浓烈刺激性的茶叶，很多对普洱生茶了解不多的人一直误以为普洱生茶属于绿茶，但其实二者是有非常明显的区别的。普洱生茶其杀青工艺非常关键，如若杀青掌握的不好很容易将茶叶做成绿茶。

普洱生茶和绿茶的区别：

1、制作工艺不同，普洱生茶一般经杀青、揉捻、干燥之后经自然发酵而成，绿茶则通过杀青、整形、烘干，由热力作用制作而成；

2、颜色不同，普洱生茶从嫩绿、嫩黄、杏黄、暗黄、黄褐、红褐，逐渐变化，绿茶为色泽翠绿；

3、香气类型不同，普洱生茶多为蜜香、花香、果香、兰香荷香、清香、栗香、陈香等其香气种类繁多且变化莫测，绿茶为清香我称它为豆香。

4、保质期不同，普洱生茶讲求的是越陈越香，普洱茶自然存储中会自然氧化便是陈化过程，口感变化的魅力无穷，而绿茶讲究的鲜美，即越新越鲜即是性要求较高，一般一年内的新茶口感最佳，一年以上的绿茶其香气减弱其饮用的价值越来越低。

5、选料也不同，普洱茶是以云南大叶种茶叶为原料，而绿茶对于其茶叶原料没有限制，中国有茶树的地方就有绿茶，云南的大叶种茶也能制作绿茶，但因普洱茶及绿茶的评级方式不一，云南的大叶种以制作普洱为主。

6、耐泡度不一样，普洱茶采摘以一芽两叶或三叶为主，再加上其加工的工艺使得茶叶活性比较好，故茶叶很耐泡（15泡左右甚至更多泡），而绿茶通过其炒青工艺将茶叶的香气固定，并且采摘的以牙尖为主，主喝香气，3-5泡就没有味道了。

7、形态不一样，普洱茶主要以紧压茶形态为主（饼、砖、坨、瓜等），绿茶以散茶的形势存在，绿茶原本也是饼茶和散茶形态同时并存的，而在明代初期由于明太祖朱元璋下诏废龙团贡茶，使得蒸青散茶开始流行，发展到今天绝大多数的绿茶是以散茶的形态出现。

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