9月,是丰收的季节,南方的秋意迟迟未至,而收获小青柑的喜悦已经持续一个多月之久了。从7月底的期盼,到8月份的采摘制作,此时,已经可以泡着最新出来的小青柑悠然下午茶了。
小青柑:是小青柑普洱茶的简称,不同于常见的“大红柑”(陈皮普洱茶),采用每年7、8月份“未成年”(果皮未着色、生理未成熟)的新会柑,和云南普洱茶为原料,在无添加剂下,经特殊工艺加工而成。
小青柑的保健功效:
中医认为,青皮陈皮性微温,味苦辛,入肝、胆经,具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效,与熟普茶结合后,其保健功效自然兼有两者的好处:具有健脾养胃、解腻消食、燥湿化痰、疏肝利胆,降脂减肥、美容养颜以为抗衰老等功效,小青柑挥发油最多,微涩带酸,茶中果味较浓,清甜回甘,青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收,但可以起到扩张上呼吸道的作用,饮用可以改善慢性咽炎,抗雾霾,对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
一一研究表明,陈皮挥发油总量随贮藏时间的延长有所下降。【出处:不同贮藏年限广陈皮黄酮类成分的变化规律研究】小青柑贮藏年限短,挥发油含量较高。挥发油利于胃肠积气排出,能促进胃液分泌,有助于消化;并有祛痰平喘、抗炎、抗溃疡等作用【出处:《中药学》第二版,472页,颜正华主编,人民卫生出版社】
如何选购小青柑?1、看外表
包装完整,无霉斑。柑皮色泽统一且不过深,茶汤清亮透明、无沉底。
2、闻香气
冲泡后茶香中带着淡淡的果香味,香气清幽,没有涩味或霉味。
3、尝滋味
入口时茶汤醇厚滑爽,回味甘甜,无尖锐的刺激感。
4、看叶底
轻捏叶底,色泽鲜活,柔韧有弹性,并且叶底无其他杂物。
如何正确冲泡小青柑?1、碎皮泡饮法(常见):
把柑普茶内的普洱茶倒出适量,再将柑皮壳掰成若干小碎块,与普洱茶混合,再加沸水冲泡。
2、掀盖泡饮法(简单):
将青柑仔填茶口的盖皮掀开,再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中,加沸水冲泡,再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出,汤色呈深金黄色时即可。
3、九孔泡饮法(繁复但效果最佳):
备一普洱茶刀,用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中,冲沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡,带孔的柑皮包裹着普洱茶,既无碎茶漏出,又可防止茶溶出速度过快。
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